薇閣

義式花枝燉飯

材料：花枝400g、義大利米200g、雞湯200cc、巴西里3g、洋蔥40g、蒜頭10g
調味料：鹽一小匙
作法：
1.將洋蔥切碎與蒜頭、花枝爆香。
2.義大利米加入1.與少許奶油混合炒。
3.最後加入雞湯，煮至米粒呈半透明狀，再以烤箱180C，拷120分鐘即可。

TIPS：義大利米也可用手編仍易取得的白米替代，義大利米的口感較一般的食用米來的有嚼勁、口感較好，吸飽了雞湯的米粒更是美味。

酥炸杏鮑菇

材料：杏鮑菇500g、太白粉適量、聖女小番茄2顆
調味料：麵粉100g、水120g、蛋1顆
作法：
1.將杏鮑菇切段備用。
2.麵糊材料混合至無粉粒。
3.杏鮑菇沾少許太白粉，再裹上麵糊，入180C油溫酥炸4分鐘。
4.起鍋瀝去油份，以鹽和胡椒粉調味。
5.小蕃茄油炸去皮裝飾即可。

TIPS：杏鮑菇具有豐富的寡糖，可促進腸胃蠕動、幫助消化，清腸好氣色。低熱量、低脂、低鈉、低膽固醇、低糖、高纖、高蛋白質。

泰式魚餅

材料：魚漿100g、紅咖哩g、檸檬葉50g、紅蘿蔔10g、紅蔥頭10g、小黃瓜10g、蛋一顆
調味料：醋100cc、糖80g
作法：
1.紅蘿蔔切小塊、紅蔥頭切碎，加入醋、糖煮開，再放入小黃瓜即成醬料。
2.魚漿、紅咖哩、檸檬葉、蛋已無誤處理機絞碎成魚漿。
3.等分成2~3份，入鍋將表面煎成金黃色，再放入烤箱以180C烤約20分鐘烤熟。
4.取出盛盤淋上1即可。

TIPS：買回的魚漿只要小小加料，即可以製作出完全不同的泰式口味喔!

米           熱量352  蛋白質7  纖維0.2
杏鮑菇   熱量23  蛋白質2.2  纖維0.4
小黃瓜   熱量13  蛋白質1.2  纖維0.5


摘錄自《「10分鐘健康定食100道：方便快速‧均衡搭配‧多變組合‧24,990組商業簡餐輕鬆做」》一書、出版菊文化出版