薇閣

日式厚片豬排

材料：里肌肉200g、麵包粉15g、麵粉15g、蛋一顆、高麗菜100g、番茄一粒
調味料：楜椒鹽少許

作法：
1. 里肌肉沏約兩公分厚，去除肉筋，以刀背輕拍敲打。
2. 依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，入170度油溫慢火炸約8分鐘。
3. 高麗菜洗淨切絲，蕃茄切塊，盛盤再放上沏成六等份的豬排。
4. 沾料混合沾著享用即可。

TIPS：
可選擇黑毛豬肉口感會更好，外酥內軟才是美味炸豬排的標準，油溫的拿捏很重要，170度油溫可用麵包粉測試，放入麵包粉後會迅速浮起，麵包粉四周的泡泡中等大小及約適當油溫。


高麗菜莎拉
材料：紫高麗菜40g、高麗菜40g、牛番茄一顆
調味料：美乃滋20g

作法：
1. 紫高麗菜和高麗菜沏成細絲泡水十分鐘後瀝乾，增加脆度。
2. 牛番茄去皮切角，混合所有材料以美乃滋調味即可。

TIPS：選擇高山種的高麗菜，既爽脆甜度也較高。

焗烤牛番茄

材料：牛番茄兩顆、洋蔥絲25g、批薩起司15g、檸檬角1片
調味料：鹽少許

作法：
1.牛番茄挖空，將中間果肉與洋蔥絲，加鹽炒軟後回填蕃茄中。
2.灑上批薩起司後，入烤箱以170°C烤約16分鐘。
3.放上檸檬角裝飾即可。

TIPS：
起司可購買已刨成絲狀的使用，用不完的可放入冷藏保存，但要留意盡量在短期內用完，入冷凍的起司雖可儲存較長時間，但即使加熱也部會產生拔絲的效果了。

里肌肉       熱量：187   蛋白質：22    脂肪：10
紫高麗菜    熱量：25     蛋白質：1.4   脂肪：0.9
起司          熱量：298   蛋白質：18    脂肪：21

摘錄自《「10分鐘健康定食100道：方便快速‧均衡搭配‧多變組合‧24,990組商業簡餐輕鬆做」》一書、出版菊文化出版