香茅沾醬
【材料】檸檬香茅四根、醬油一大匙、蜂蜜一茶匙、醋1/2茶匙
【作法】
1、將檸檬香茅洗淨切小段,加少許冷開水打成泥狀,稍瀝除汁液,留香茅備用
2、香茅泥混合所有材料調勻即可
【用途】主要用於火鍋、油炸類、香茅的香味,可增進食慾,素食者可用
咖哩烤醬
【材料】烤肉醬二大匙、芝麻醬/咖哩粉一大匙、辣椒粉/洋蔥粉/鹽1/4茶匙、糖一茶匙、椰奶一茶匙
【作法】將所有材料混合調勻即可
【用途】烤肉類或海鮮都是不錯的選擇
紅醋沾醬
【材料】鎮江紅醋1/2杯、蔥段三節、薑片八片、蜂蜜一大匙、鹽1/3匙
【作法】將全部材料混合調勻即可
【用途】適合沾白芍鮮蝦或魚翅羹淋醬
日式天婦羅沾醬
【材料】白蘿蔔1/2條、柴魚醬油三大匙、七味辣椒粉少許、蔥花一大匙
【作法】
1、將白蘿蔔去皮,用磨泥板磨成泥狀後,瀝乾水分,置於碟中
2、加入柴魚醬油,灑上蔥花及七味辣椒粉即可
【用途】適合油炸食物沾食...等
蜂蜜芥末醬
【材料】綠色山葵醬、蜂蜜各一大匙
【作法】將山葵醬與蜂蜜混合調勻即可
【用途】沾肉類、海鮮、沙啦、拌山藥...等
千島醬
【材料】美乃滋ㄧ杯、蕃茄醬四大匙、酸醃黃瓜一條、醃橄欖三粒、洋蔥30克、白煮蛋一個、果糖、檸檬汁各一茶匙
【作法】
1、將酸醃黃瓜、醃橄欖、洋蔥、白煮蛋切碎備用
2、再將所有材料混合作法1攪拌均勻即可
【用途】適合做生菜沙拉、水果沙拉、油炸食物的淋醬或飾沾醬
橙汁炒醬
【材料】柳橙原汁1/2杯、蕃茄醬1/2大匙、糖一大匙、水果醋1/2匙、鹽/太白粉少許
【作法】將所有材料到入鍋中煮滾,最後用太白粉勾芡即可
【用途】烹煮橙汁排骨或橙汁雞腿,亦可做炸物沾醬
泰式春捲沾醬
【材料】魚露三大匙、蜂蜜一大匙、辣椒末/蒜末一茶匙
【作法】將所有材料置於碗中混合均勻即可
【用途】適合沾泰式春捲及油炸食物,口味甜中帶辣,因為添加了魚露,還多了微酸的感覺
回歸原始生活。
- Jan 16 Wed 2008 21:17
各式沾醬【趴萬】
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